真空设备需求真的有这么大吗？跟食品又有什么关系呢？

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真空設備需求真的有這么大嗎？跟食品又有什么關系呢？

? 真空設備用戶在試驗過程中設備出現故障，泵、壓縮系統、加熱系統、制冷系統、真空腔體等需要聯系各自的廠家售后或專門維修團隊維修，維修結束后再聯系計量檢測部門驗收，對于用戶而言非常費時費力。

真空設備需求巨大，食品行業紛紛轉型：
真空包裝通常是將包裝容器內的空氣抽出，使內部維持高度減壓狀態，從而實現真空條件，以達到食物防腐的目的。而基于此原理研發的真空包裝設備，由于適用范圍廣，在食品工業內得到了廣泛應用，包括腌制品、鮮肉類、豆制品休閑食品等等。

　　伴隨著市場需求的擴大，行業內真空包裝設備制造商也不斷增加，技術基礎原理的研究持續深入。在科研人員的努力下，國內真空包裝設備在計量稱重、運行穩定性、機電一體化等方面取得了長足的發展。未來，在新型信息技術的發展下，真空包裝設備正在想著智能化、高速化、成套化等方向邁進。

　　除了在包裝領域中，真空環境在食品加工中也有著突出優勢。目前，利用相關裝置模擬出真空環境，在真空環境中生產食物成為食品科技的研究方向之一。例如在干燥領域，真空冷凍干燥設備的應用率提升。真空冷凍干燥是指先將物料冷凍，隨后在真空環境中升溫是物料內部的固體水分直接升華成氣體，達到干燥的目的。

　　凍干設備原本被用于航天食物的制作，如今，得益于技術的不斷成熟，凍干設備在食品工業中的應用持續擴大。與普通干燥設備相比，凍干設備的優勢非常突出。首先在真空環境下，水分升華溫度降低，物料能在低溫下完成干燥過程，物料內部所含的熱敏性物質不會遭到破壞，也能避免蛋白質的變性問題。

　　其次，在真空環境下，物料內部的微生物無法進行生長和繁殖活動，能夠避免變質。另外，真空環境內沒有氧氣，也能防止食物與氧氣接觸進行氧化作用，保持食物原本的色香味。并且，在真空條件下，物料中的水分直接由固體升華為氣體，物料體積幾乎不變，內部疏松多孔，口感更酥脆。

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